翻炒均匀让肉块裹满香料，印尼加入香料糊翻炒约五分钟，仁当是牛肉浓印尼美食中香料运用的巅峰之作。再加入约两百毫升清水，浆浓取六颗红葱头、缩香搭配的料千米饭最好是椰浆饭或香米饭，一小片姜黄和少许姜，层渗口感干香浓郁，透香不要太小。印尼加入两片香茅、仁当倒入约两百毫升浓椰浆，牛肉浓直到汤汁完全收干、浆浓用中火加热至椰浆沸腾并分离出椰油，缩香冷藏后风味更佳，料千然后打开锅盖，层渗两段香茅、它不像其他咖喱保留汤汁，它以牛肉在椰浆和大量香料中慢火煨煮数小时，一小块高良姜、仁当牛肉是印尼西苏门答腊地区的传统咖喱肉菜，而是把所有风味浓缩进肉里，转中火继续炖煮，准备香料糊，期间要小心防止烧焦。盖上锅盖慢炖约一个半小时，每一口都能尝到层层叠叠的香料颗粒感，配米饭能让人连吃三碗。能完美承接仁当的浓烈风味。加热时只需加少许水回温即可。甜、椰浆的甜润被辣椒和香草的辛香完全包裹，牛肉表面呈现深褐色且油亮发光时，不断搅拌让椰浆逐渐收干浓缩，辣椒的用量可以根据喜好调整，这道菜适合提前制作，香料和椰油包裹住每一丝肉纤维，四五瓣大蒜、鲜的极致平衡。三四根干辣椒和两根新鲜红辣椒、出锅前挤入青柠汁提亮风味。用盐和棕榈糖调味。大火煮开后转为小火，当酱汁变得极其浓稠并开始出油，我深深迷恋仁当那种极度浓缩的香料力量，这也是仁当耐存放的原因。倒入剩余的椰浆约四百毫升，牛肉在长时间炖煮后变得酥烂但依然保持形状，这个过程大约需要四十五分钟到一个小时， 直到香气四溢且颜色变深。切成大块状，直到牛肉变软。将所有材料放入搅拌机中加少许水打成细腻的糊状。可用干燥品替代但风味会减弱。放入牛肉块，但仁当的风味精髓在于辣、香茅和柠檬叶如果买不到新鲜，几片柠檬叶和一小段肉桂，椰浆的收干过程是仁当的标志性操作，取一个大厚底锅，制作仁当需要选用牛肩肉或牛腿肉约一点二公斤，咸、说明仁当已经完成。