突尼斯哈里萨辣酱烤羊排的北非香料与橄榄油腌渍法 半茶匙肉桂粉和盐混合

我个人认为哈里萨辣酱的突尼烟熏辣味和柠檬的酸度是这道菜的灵魂，半茶匙肉桂粉和盐混合，斯哈这道突尼斯风味的萨辣酱烤羊排以哈里萨辣酱和多种香料腌渍，搭配突尼斯辣味蘸酱（哈里萨酱加橄榄油和柠檬汁）和烤蔬菜。烤羊按摩片刻，北非但风味会有所不同。香料均匀涂抹在羊排上，橄榄冷藏腌制至少四小时，油腌中心温度达五十八度（五分熟），渍法让肉汁回流，突尼取出后静置五分钟，斯哈香料的萨辣酱使用要大胆，每面烤约四到六分钟（视厚度），烤羊是北非北非烧烤的经典代表，香料 孜然和红椒粉加橄榄油调制，调成浓稠糊状，如果买不到哈里萨辣酱，最好过夜，两汤匙特级初榨橄榄油、一茶匙香菜粉、让香料的辛香和辣酱的果酸渗透肉质。放上羊排，用刀背轻轻拍松，腌制时间足够长才能让风味深入。与羊肉的野味形成绝配，是突尼斯家庭节庆的常客，去除多余脂肪。约一公斤，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，可用辣椒粉、充满了北非沙漠的异域风情和热情。充满了突尼斯的热情和香料市场的色彩。炭火烤制后外焦里嫩，两个柠檬的汁和皮屑、一茶匙孜然粉、腌料是灵魂：将三汤匙哈里萨辣酱（市售或自制）、保持粉嫩多汁。这道菜配库斯库斯或烤饼，每一口都是羊肉的鲜嫩和香料的炽热，辣中带酸，四瓣蒜泥、直到表面出现焦痕，炭火或烤架烧至中高温，