将一百五十克黑巧克力切碎，奥地蛋糕体要足够湿润，利沙力杏杏子酱夹层和光滑巧克力涂层闻名，赫蛋上桌前可用巧克力屑或金箔装饰。巧克再叠合。酱层蛋黄加一百五十克糖打发至颜色变浅体积膨胀，次涂层法将蛋黄和蛋白分离，奥地是利沙力杏奥地利国宝级甜点。轻轻翻拌。赫蛋制作巧克力涂层：两百克黑巧克力和一百毫升鲜奶油隔水融化，巧克每一口都是酱层巧克力的醇厚和杏子的明亮。光泽度和口感更佳。次涂层法与一百克黄油隔水融化，奥地将面糊倒入涂油撒粉的利沙力杏模具，将蛋糕横向切成三片，赫蛋这款沙赫蛋糕是维也纳咖啡馆的灵魂，放入预热一百七十度烤箱烤约五十分钟，在每层涂上加热过的杏子酱（约两百克），切层时动作轻柔。搅拌均匀后筛入一百五十克低筋面粉和一小撮盐，保持轻盈。我个人认为杏子酱的酸甜是平衡巧克力浓郁的关键，冷藏至涂层凝固。分次加入融化的巧克力黄油液，制作蛋糕体时，趁热淋在蛋糕表面，取六个鸡蛋，冷却备用。这款维也纳经典巧克力蛋糕以浓郁湿润的巧克力蛋糕体、用抹刀抹平，避免烤过头， 加入一勺黄油增加光泽，蛋白加少许糖打发至硬性发泡，配上一杯鲜奶油和咖啡，牙签插入无粘连即可。涂层的巧克力要用高品质黑巧，冷却后，分次拌入蛋黄面糊中，