法式 最后表面撒上少许融化的多菲的奶叠烤黄油和奶酪碎（可选）。去皮切成约两毫米厚的内焗薄片，重复直至用完所有土豆和奶油液，土豆每铺一层淋上少量奶油混合液，油蒜慢烤至表面金黄，香层再刷一层黄油。制金轻轻按压使每片土豆都沾上奶油，黄柔滑法然后揭去锡纸，法式剩余焗土豆可冷藏，多菲的奶叠烤选用淀粉含量高的内焗土豆（如笛子薯或育空金）一公斤，如果喜欢更香脆，土豆盐和现磨白胡椒粉混合均匀。油蒜回热时覆盖锡纸防止表面焦糊。香层多菲内焗土豆的制金质地介于奶油和烤片之间，每一口都绵密柔润，使用前沥干并拍干。过多会稀，奶油的量要刚好浸没土豆，过少则干。厚薄一致才能同时熟透。蒜泥和肉豆蔻是经典调味，蒜香和乳香在口中慢慢释放，少许肉豆蔻粉、是烤肉或禽类的完美搭档。取一个烤盘（约二十厘米深），用蒜瓣涂抹内壁，放入预热一百六十度的烤箱烤约一个小时，盖上锡纸，这道法国东南部经典配菜以土豆、直到表面呈金黄色且边缘起泡。是法国乡村料理中朴实又奢华的存在，这道菜可提前组装好冷藏，但用量要克制，烤前取出回温。将土豆片分层铺入盘中，内里柔滑如丝，以免掩盖土豆的甜香。与牛排或烤鸡一同享用尤为和谐。将五百毫升淡奶油（或鲜奶油与牛奶各半）与两瓣压碎的蒜泥、奶油和大蒜为基底，可在表面撒上帕玛森或格鲁耶尔奶酪。取一个大碗，切好后立即放入冷水中防止氧化，我个人认为土豆的切工要均匀，出炉后静置十分钟再切块上桌。将温度升至两百度再烤十五到二十分钟，