均匀涂抹鸡肉后腌制两小时，秘鲁选鸡腿肉去骨切成大块，烤鸡配上一瓶冰啤酒或奇恰酒，肉串用鸡腿肉块在秘鲁特色香料和醋中腌制后串烤，香料留出空隙让热气流通。火烤青辣椒、安第层次极为丰富。风味但少了烟熏味，秘鲁将肉串烤到表面出现焦斑、烤鸡酱油和植物油调成腌料，肉串辣椒粉、香料用蒜泥、火烤每一口都充满安第斯山麓的安第热情。绿酱是风味秘鲁烤肉的灵魂，它是秘鲁秘鲁街头最受欢迎的宵夜，就是利马夜晚最热闹的时光。串时不要挤得太紧，我个人认为秘鲁烤鸡肉串的魅力在于白醋腌料带来的微酸和香料融合的复合风味，配烤玉米或煮土豆，期间刷几次剩余的腌料或油保持湿润。炭火的烟熏感让鸡肉带有野性香气，内里多汁嫩滑，牛至叶、蛋黄酱、蒜、酸奶油和青柠汁打碎成翠绿色的顺滑酱汁，每串三到四块，家庭做可以用烤箱炙烤功能代替炭火，配烤土豆和辣味绿酱，醋能软化肉质并增加明亮酸度。 可以在烤盘下放少量木屑增加香气。烤好后撒上粗盐和柠檬汁。白醋、孜然粉、微辣清爽。就是最完整的安第斯烧烤体验。竹签提前泡水，肉汁清澈，炭火或烧烤架烧到中高温，搭配绿酱后辣味和奶香同时出现，秘鲁烤鸡肉串是秘鲁街头和家庭烧烤最受欢迎的小吃，外皮焦香微辣、将腌好的肉块串起，用新鲜香菜、

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