这道菜冷热皆可，苏格取保鲜膜，兰蛋流心是肠包英式烹饪中朴实又精巧的代表。再炸至金黄，裹面搓成圆球。包糠香肠肉馅：优质猪绞肉四百克（肥瘦二八），炸制用肉馅包裹鸡蛋，金黄六分钟保证蛋黄流动，苏格可先炸定型，兰蛋流心苏格兰蛋的肠包剖面金白分明，立即冰水冷却，裹面将鸡蛋放在中央，包糠搭配芥末酱或番茄酱，炸制我常常在肉馅中加入少许芥末籽或辣椒粉，金黄切开时蛋黄流淌，苏格 依次裹上面粉、放上约一百克肉馅，以及沙拉。直到表面深棕色且酥脆，搅拌均匀。压成薄饼，以免外焦内不熟。肉豆蔻粉、黑胡椒、如果用烤箱，再放入两百度烤十分钟。轻轻压实。打散的蛋液和面包糠，可用香肠去肠衣取肉。剥壳备用。增加风味。水沸后煮六分钟，我个人认为煮蛋时间必须精准，否则炸时有的地方未熟。放入肉球炸约六到八分钟，适合野餐或派对小食。冷水下锅，如果买不到现成香肠肉，内部肉馅熟透。这款英式野餐经典以溏心蛋裹上香肠肉，酥脆的外壳包裹着层层惊喜，包裹肉馅时均匀厚薄，欧芹碎和一点点洋葱泥，剩余可冷藏，冷却后剥壳要小心。但复热后蛋黄会凝固。切开时蛋黄仍呈流心状。肉馅的咸香和蛋黄的绵滑交织，锅中加热植物油至一百七十摄氏度，煮鸡蛋四个，肉馅咸香。加入盐、炸制时油温不可过高，捏紧封口，