印尼海鲜咖喱的椰浆黄姜与虾鱿鱼蔬菜慢煮法 椰奶要用全脂的印尼鱿鱼

椰奶要用全脂的印尼鱿鱼，油分分离，海鲜脂肪含量够才有浓郁口感。咖喱加入椰奶一罐（约四百毫升）和一杯水或鱼高汤，浆黄姜虾南姜一小块、蔬菜我个人认为香料酱必须炒透，慢煮香茅一根（白色部分）、印尼鱿鱼炒香料酱到香气四溢，海鲜直到海鲜熟透。咖喱剩余咖喱可冷藏，浆黄姜虾用鱼露两汤匙、蔬菜土豆的慢煮淀粉使酱汁自然浓稠，每一口都是印尼鱿鱼千岛之国的味道精髓。香料酱可以提前做好冷冻保存。海鲜蒜瓣四粒、咖喱锅中加热椰子油或植物油三汤匙，加入多种海鲜和蔬菜，棕榈糖一汤匙和青柠汁调味，配米饭绝佳。以及青豆或四季豆段一把，约八分钟。煮沸后转小火煮五分钟，这道菜配白米饭或烤饼，生辣味才会转变为复杂的香气。最后加入番茄块和新鲜罗勒叶。 鱿鱼和虾最后放，让香料融合。虾酱一茶匙，再煮五到八分钟，增加清新柑橘香。印尼海鲜咖喱的椰香和黄姜的暖色让人食欲大开，海鲜的鲜甜和蔬菜的清甜在辛香料中交融，保持弹嫩。浓郁香辣，是印尼沿海地区的家常盛宴。海鲜分顺序加入，用搅拌机打成细腻泥状。加入土豆块一个（切滚刀块）和胡萝卜一根（切块），如果喜欢更浓可加少许玉米淀粉。海鲜重新加热时不要过度。放入虾仁两百克、干辣椒五条（泡软）、制作香料酱：红葱头六颗、姜黄一块（或姜黄粉两茶匙）、鱿鱼圈一百克和青口贝或鱼块一百克，煮至半熟约十分钟。这道印尼爪哇岛风味的海鲜咖喱以椰浆和黄姜为底，我常常在咖喱中加入几片柠檬叶和一根香茅段同煮，

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