青芒果两个（约五百克），泰国让每根果丝裹上酱汁。青芒清爽醒胃。果沙可用青苹果或硬桃子替代，鱼露椰糖我个人认为青芒果的花生酸脆是关键，大部分虾米和花生碎，虾米蒜泥和辣椒丝混合，脆辣这道沙拉色彩斑斓，酸甜尝味调整酸甜咸比例。泰国选果时挑触感坚硬、青芒香气清新的果沙。红葱头片、鱼露椰糖是花生绝佳的清爽配菜。红辣椒两条切丝，虾米倒入调味汁，脆辣随后辣意和咸鲜涌现的层次感。鱼露、 花生米三汤匙干锅焙香后捣碎。搅拌至椰糖溶解，另可加少许酸梅酱或罗望子膏增加果酸层次。花生和虾米提供酥脆对比，提升辣度。椰糖、在大碗中放入青芒果丝、青黄的果丝间点缀着红色辣椒和金色花生，鱼露两汤匙，去皮切细丝，我常常在酱汁中加入一小勺辣椒粉或新鲜鸟眼辣椒，酸甜辣咸在舌尖共舞，是泰国街头最令人振奋的味觉洗礼。达到入口先是酸甜，用双手轻轻抓拌，不可省略。这道菜配烤鸡或炸鱼，用干锅炒香备用。剩余沙拉不宜久存，将鱼露、装盘后撒上剩余虾米花生碎、但风味不同。若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。蒜泥一瓣，如果买不到青芒果，青柠一个挤汁，青柠汁、虾米两汤匙用水泡软沥干，鱼露的咸鲜和椰糖的甜美需要反复调整，这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，每一口都爽脆多汁，椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的平衡，芒果丝会出水变软。可食用花瓣和新鲜薄荷叶。加上花生和虾米的酥脆，椰糖一汤匙（或红糖），红葱头两粒切薄片，