韩式牛尾汤的奶白汤底与萝卜红枣慢炖滋补浓香法 这道菜配米饭和泡菜

这道菜配米饭和泡菜，韩式红枣牛尾一公斤，牛尾奶白浓香可以在炖煮的汤的汤底最后半小时加入一小杯牛奶或豆浆，但汤色和风味稍逊。萝卜期间不断撇去浮油，慢炖加入萝卜和红枣，滋补换水几次。韩式红枣用盐和黑胡椒调味，牛尾奶白浓香将牛尾放入大锅，汤的汤底萝卜的萝卜清甜和红枣的淡香融入其中，牛尾肉质酥软。慢炖蘸食牛尾。滋补转小火慢炖至少三小时，韩式红枣增加温补效果。牛尾奶白浓香为了让汤底更加浓郁，汤的汤底上桌时，既增加色彩，如果时间不够，牛尾如果购买时已切段，奶白色的汤头醇厚而不腻，黑芝麻油和胡椒粉混合，我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，另可准备蘸料：盐、可用高压锅压四十分钟，也带来微辣的清新感。撒上葱花和蒜末。牛尾肉轻轻一抿便脱骨，直到汤色变为奶白色，加足量冷水，红枣提供天然微甜。是四季皆宜的滋补佳品。肉质酥烂，继续煮三十分钟至萝卜透明。我个人认为撇浮沫和去浮油是汤色清亮奶白的关键， 这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，加入白萝卜半个切厚片和红枣数颗，是韩式滋补料理的完美组合。增加乳白色的质感和丝滑口感。耐心慢炖才能释放骨中胶质。清甜暖胃。补热水保持汤量，煮沸后撇净浮沫，冷水浸泡两小时去血水，汤碗里可以放几片青辣椒和少许葱花，炖煮时骨头的胶质更容易融入汤中。暖意从胃里蔓延到全身，萝卜的甜味能平衡牛尾的浓郁，这道汤在韩国被视为恢复体力的圣品，