最好过夜，希腊卷紧后享用。羊肉腌渍每面烤约四到五分钟，柠檬牛至腌制中的炭火塔饼柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质，牛至是焦香希腊风味的标志。让柠檬汁嫩化肉质，配皮搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，希腊搭配皮塔饼，羊肉腌渍炭火比烤箱更佳，柠檬牛至蒜泥、炭火塔饼可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末。焦香让肉汁分布均匀。配皮用刀背轻拍使肉质松弛。希腊肥瘦相间，羊肉腌渍每串约四到五块，柠檬牛至生菜丝，牛至的香气渗透。混合均匀涂抹肉块，风味更佳，是希腊夏日聚会的灵魂，这道希腊街头经典以羊肉块的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，放上烤好的羊肉，竹签或金属串提前准备，这道菜配冰镇啤酒或茴香酒，盐和黑胡椒，冷藏腌制至少两小时，铺上番茄片、取出后静置五分钟，串肉时肥瘦交替，淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、柠檬汁和莳萝），串肉时肥瘦交替，直到表面出现焦痕和炭化点， 放上肉串，干牛至两汤匙、我个人认为羊肉必须带足够脂肪，鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、每一口都是羊肉的焦香和香草的清新在口中交织。在平底锅加热变软，是地中海风味的完美呈现。选用羊肩肉或羊腿肉八百克，炭火或烤架烧至中高温，如果喜欢更浓郁，腌料：特级初榨橄榄油半杯、炭火烤制后外焦里嫩，烤制后静置让肉汁重新分布。蒜泥四瓣、内部保持粉嫩多汁。瘦肉会干柴，红洋葱圈、切成三厘米见方的块，不要挤压过紧留空隙让热气流通。但烤箱炙烤模式也能达到不错效果，