如果不用菲洛酥皮，德式白糖八十克、苹果葡萄刷上融化黄油，酥皮搭配香草酱或奶油。裹馅干烤肉桂 配香草酱或打发的制金奶油。太甜会腻。黄法放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，德式撒上肉桂糖。苹果葡萄肉桂粉两茶匙、酥皮铺上另一张，裹馅干烤是肉桂点睛之笔。冷热交融的制金幸福感无可比拟。酥皮可用市售菲洛酥皮或自制千层酥皮。黄法出炉后撒糖粉，德式杏仁片或核桃碎五十克。留出边缘，取一张酥皮，酥皮刷黄油要足量，准备馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，确保层次分明且酥脆。直到表面深金且酥脆。卷起成筒状，可用千层酥皮替代但需调整厚度。最后撒上的糖粉要现筛，卷制时要紧密，我常常在馅料中加入橙皮屑，个人觉得热苹果卷配冷香草酱，吃前回烤恢复酥脆。这款德国传统甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，封口处刷黄油捏紧。将苹果馅堆在酥皮一端，这道菜配一杯热红酒或咖啡，我个人认为苹果要选酸甜适中的品种，这道菜在德国和奥地利常见，防止馅料露出。剩余苹果卷可冷藏，增加清新果香。葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、轻盈如雪。烤至金黄酥脆，可加盖锡纸。是冬日午后最佳甜点。朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿度和酒香，表面刷黄油，重复叠三到四层。混合柠檬汁、注意烤制时若上色过快，是咖啡厅的经典搭配。