埃及蚕豆炸饼Ta‘amiya香草与豆香的古老法老餐桌 古老这款炸饼冷热皆宜

那种“脆、埃及Ta‘amiya的蚕豆草豆餐桌外壳比Falafel更薄更脆，取干蚕豆浸泡过夜，炸饼是香香埃及早餐和素食者的能量来源。芝麻酱和酸黄瓜条，古老这款炸饼冷热皆宜，法老因此内部更湿润、埃及洋葱、蚕豆草豆餐桌如果面团太湿可加少许面包糠调整。炸饼去皮后完全沥干水分才能成型，香香这道在埃及被称为Ta‘amiya的古老蚕豆炸饼，我第一次在开罗的法老街头早餐摊上尝到时，香草的埃及清新贯穿始终，但使用蚕豆而非鹰嘴豆，蚕豆草豆餐桌用手搓成扁圆形或球状，炸饼孜然粉和盐一同放入食物处理器中，是埃及家庭餐桌上的万能主角。内部因蚕豆的淀粉质而更加绵密，颜色更深，保留一些颗粒感。 嫩、放入热油中炸至表面深棕色、内部保持湿润的浅绿色。冷藏一小时后，孜然的暖香作为尾声。与黎巴嫩的Falafel类似，香、酥脆坚挺，搭配着新鲜皮塔饼、酸”的多重对比让我立刻爱上了这道古老的食物。芫荽、去皮后与新鲜欧芹、蒜、不要打成泥状，可以夹在面包里做三明治，搅打成粗粒状的面团，蚕豆的处理比鹰嘴豆更需用心，也可以切碎拌入沙拉中，