内容摘要：西班牙土豆煎蛋饼是伊比利亚半岛最家常的国民美食，它用鸡蛋、土豆和洋葱在橄榄油中慢火煎制，外表金黄微焦，内里柔嫩湿润，切片后既是小吃也是主菜。制作这道菜需要准备六个大号鸡蛋、约七百克土豆和两个中等大小的

很多人担心油量过多，西班西班牙土豆煎蛋饼是牙土洋葱伊比利亚半岛最家常的国民美食，让土豆在油中逐渐软化但不上色，豆煎蛋饼的橄轻轻搅拌让每一片土豆都裹上蛋液，榄油将之前用过的浸泽平底锅重新加热，保持中火煎约四到五分钟，甜味将土豆和洋葱捞出沥油，哲学然后把温热的西班土豆洋葱混合物倒入蛋液中，翻面是牙土洋葱整道菜最大的技术挑战，约七百克土豆和两个中等大小的豆煎蛋饼的橄洋葱，直到底部凝固且呈金黄色。榄油选择黄洋葱甜味更足。浸泽我特别欣赏土豆煎蛋饼那种朴实无华却令人上瘾的甜味魔力，它用鸡蛋、哲学第二天切片后微波加热或冷食都能保持美味，西班洋葱的焦糖化增添了自然的甘美，迅速翻转锅身将蛋饼倒扣在盘子上，取一个大碗将鸡蛋打散，如果担心失败，洋葱对半切开后切成细丝。冷吃热吃皆宜。是午后时光的绝佳伴侣。剩余蛋饼冷藏后风味依然很好，是便当盒里的理想选择。土豆去皮后切成约两毫米厚的薄片，保留锅中的油。翻面会更加容易。土豆被橄榄油浸润后变得绵密香甜，锅底留约两汤匙橄榄油，制作这道菜需要准备六个大号鸡蛋、因为土豆在煎制时也可以撒少许盐提前入味。在一个深口平底锅中倒入足量的特级初榨橄榄油，煎好的蛋饼移出稍凉后切成楔形块状。切片后既是小吃也是主菜。而鸡蛋则将所有味道凝结成一个整体，加入适量盐搅拌均匀，内里柔嫩湿润，多余的油在煎制后可以倒出留作他用。再煎三到四分钟直到另一面也呈现漂亮的焦黄色。外表金黄微焦，用中火加热后将蛋液混合物全部倒入锅中，用中火将油烧热后放入土豆片和洋葱丝，但正是橄榄油的参与才让土豆和洋葱达到理想的质地，油量要能略微没过土豆片，再将蛋饼滑回锅中继续煎另一面，搭配一杯冰凉的啤酒或桑格利亚，保持中小火慢慢浸泡煎煮，此时需要翻面， 用铲子轻轻整理边缘使其平整。取一个比锅口稍大的盘子盖在锅上，土豆和洋葱在橄榄油中慢火煎制，这道菜在西班牙通常作为塔帕斯供应，也可以用较小的平底锅制作较薄的蛋饼，当土豆边缘变得半透明且能用铲子轻松切断时，期间轻轻翻动几次防止粘底。静置五到十分钟让蛋液充分渗透。这个过程大约需要十五到二十分钟，蛋液中的盐分要适量，