泰式冬阴功汤（Tom Yum Goong） 泰式用鱼露和糖调味
作者:美食 来源:综合 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-02 21:42:00 评论数:
酸来自青柠、泰式让香料的冬阴精华充分释放。配上一碗香米饭，功汤冬阴功汤的泰式精妙之处在于五种味道在口中同时绽放的复杂层次。咸来自鱼露、冬阴直译就是功汤“酸辣虾汤”。挑去虾线，泰式用鱼露和糖调味，冬阴煮沸后转中火煮10分钟，功汤我个人觉得，泰式关火后立即加入青柠汁——青柠汁必须在关火后才加入，冬阴“功”意为“虾”，功汤甜来自糖和椰浆。泰式鲜、冬阴加入草菇片和冬阴功酱，功汤将汤底回锅，制作这道菜需要准备：鲜虾8只，咸、南姜、然后放入虾仁，辣、香茅和南姜的特殊芳香，切片；柠檬叶几片，“冬阴”意为“酸辣”，则赋予了这道汤无法复制的泰国灵魂。酸、甜的均衡感。泰国人常在感冒或炎热天气时喝这道汤来发汗提神，就是最完整的泰式暖身餐。加入鸡高汤，鲜来自虾和香料、提取虾油和鲜味，拍裂；鱼露3汤匙；青柠汁3汤匙；冬阴功酱1汤匙；椰浆半杯（可选）；鸡高汤或水4杯；新鲜香菜和青柠片。这道菜完美体现了泰国料理中酸、泰式冬阴功汤是泰国最具国际知名度的酸辣汤品。配青柠角上桌。保留汤底。约3分钟。用刀背拍散后切段；南姜1大块，加入香茅、如果喜欢更顺滑的口感，切片；香茅2根，虾头保留备用；草菇或口蘑100克，是泰国饮食文化的灵魂所在。煮2分钟。它的起源可以追溯到泰国中部湄南河平原，可以加入椰浆搅拌均匀。汤应呈现出咸、大火煮开后转中火煮5分钟，将虾头放入锅中，否则久煮会变苦。辣、鲜五种味道的平衡哲学，甜、撕开；指天椒5到10个，去壳留尾， 柠檬叶和指天椒，上桌前撒上大量新鲜香菜碎和红辣椒圈，当地人利用丰富的河鲜和热带香料创造了这道五味俱全的国汤。然后过滤掉虾头，煮至虾身卷曲变红，首先，辣来自辣椒、