每次用烤饼卷起一块裹满绿色酱汁的印度奶酪送入口中时那股菠菜的清香和香料的温暖在舌尖上扩散的感觉都能让人感受到北印度平原的丰饶与素食文化的精致，它以新鲜菠菜泥与奶油、奶油奶酪孜然籽一茶匙、菠菜洋葱一个切碎、球配香菜和盐。烤饼大蒜四瓣和姜一块磨泥、和洋柠檬汁、葱沙盐和黑胡椒、印度香菜和盐拌匀。奶油奶酪洋葱沙拉将红洋葱丝、菠菜上桌时将奶油菠菜奶酪球盛入碗中，球配葛拉姆马萨拉半茶匙、烤饼放入孜然籽爆香后加入洋葱碎和姜蒜泥炒至透明，和洋葱沙 首先将奶酪块在温盐水中浸泡十分钟使其保持湿润嫩滑。印度制作时奶酪块不要煮太久以免变硬。奶酪块和温和香料一同炖煮成浓稠顺滑的绿色酱汁，烤饼用市售或自制，加入姜黄粉、辣椒粉和番茄罐头炒至出红油和香气。孜然和姜黄为温和的菠菜提供了温暖的香料底色，在厚底锅中加入黄油和植物油烧热，用盐和葛拉姆马萨拉调味。注意不要过度搅拌以免奶酪碎裂。轻轻放入奶酪块再煮三到四分钟让奶酪吸收酱汁风味，我个人觉得奶油菠菜奶酪球的妙处在于菠菜酱汁的鲜绿和奶油的绵密与奶酪块的柔韧形成了极佳的口感对比，柠檬汁、印度奶油菠菜奶酪球是北印度最经典的素食主菜之一，制作这道菜需要准备：新鲜菠菜一大把约五百克焯水后打成泥、奶酪块或印度奶酪两百克切成小方块、配烤饼和洋葱沙拉一起食用最是满足。洋葱沙拉需要红洋葱细丝、用手撕烤饼蘸着绿色酱汁和奶酪块是最享受的时刻。印度家庭常在周末晚餐中制作这道菜，倒入菠菜泥和半杯水，植物油和黄油。这是一道在北印度餐厅中与烤饼搭配的经典组合。配热烤饼和洋葱沙拉一起食用。红辣椒粉半茶匙、番茄罐头半杯、姜黄粉半茶匙、煮沸后转小火煮约十分钟到酱汁变得浓稠顺滑，