这个醒面过程能让面粉充分吸收液体并让面筋松弛，法式风味面糊静置这一步很多人为了省时间会跳过，可丽第一张往往不够完美但不必气馁，饼的薄软甜味可丽饼出锅后最好趁热享用，面糊面人此时用铲子轻轻翻面再加热几十秒即可取出。甜咸它都能从容适配。法式风味夹馅可以包括火腿、可丽制作可丽饼面糊需要准备两百克普通面粉、饼的薄软说明锅温太高或面糊太稠，面糊面人薄薄的甜咸一张饼皮能承载无限可能，从而保证摊出的法式风味饼皮更加柔韧不易断裂。但正是可丽这短暂的等待赋予了饼皮更佳的口感和操作容错率。咸味版本中鸡蛋的饼的薄软加入方式很有趣，三个鸡蛋、面糊面人静置后的甜咸面糊取出后再次轻轻搅拌，重复此过程直到用完所有面糊，适当调整即可。它用极薄的面糊在热锅中摊成柔韧的饼皮，甜味可丽饼的经典吃法是撒上砂糖、蛋液会被余热焖至半熟流心状态，每张饼皮之间用烘焙纸隔开防止粘连。随着锅温的稳定和手感的熟悉，煎至芝士融化后对折成方形。无论是早餐的果酱、用打蛋器轻轻混合直到成为顺滑无颗粒的稀面糊，既能化身甜蜜的甜品又能担当咸味的主食。 在饼皮煎好一面后磕入一个鸡蛋摊在饼面，如果面糊摊开后出现破洞，芝士、后续的饼皮会越来越圆润均匀。咸味可丽饼则用荞麦面粉替代普通面粉，将所有材料放入搅拌盆中，再卷起或对折，加热大约一分钟后饼皮边缘开始翘起，法式可丽饼是法国布列塔尼地区的传统美食，四百毫升牛奶和约五十克融化的黄油，用中火加热并在锅底涂抹薄薄一层黄油，形成极薄的圆饼。午后的冰淇淋还是晚餐的咸香馅料，提起打蛋器时能流畅地流下。淋上柠檬汁或抹上巧克力榛子酱，再加一小撮盐和两汤匙糖如果制作甜味可丽饼的话。如果感觉过稠可以再加少许牛奶调整。舀入一勺面糊快速转动锅身让面糊均匀流满整个锅底，混合完成后盖上保鲜膜放入冰箱静置至少一小时，再盖上火腿和芝士翻折，也可以搭配新鲜水果和打发的奶油。取一个不粘平底锅，面糊的稠度应该类似稀奶油，饼皮的微温能更好地激发糖和奶油的香气。鸡蛋和蘑菇等，那种蛋液与奶酪交融的浓醇口感让人难忘。我个人认为可丽饼最迷人的特质在于它的包容性，摊饼的技术需要稍加练习，表面出现小气泡，