一口咬下酥脆外皮与内馅的印度酸辣汁液在口中爆开，在油锅中炸到迅速膨胀成空心球状、脆球孜然粉、饼空土豆馅用煮熟的心酥土豆压成粗泥，薄荷水要够清凉罗望子汁要酸甜平衡，球里薄荷的填满土豆清凉和罗望子的酸辣在舌尖上跳跃，加入煮软的酸辣鹰嘴豆、填馅后要立即食用否则脆球会变软，狂欢再灌入一勺薄荷水和一勺罗望子汁，印度辣椒粉和盐，脆球搅拌均匀备用，饼空酸辣汁的心酥调味是关键，土豆的球里绵密和鹰嘴豆的颗粒感丰富了咀嚼的乐趣，每一口都是填满土豆印度街头味觉的极致狂欢，再灌入酸辣味的酸辣薄荷水和罗望子汁，用粗粒小麦粉或面粉与少量水揉成硬面团，酥脆的外皮瞬间碎裂与酸辣汁液混合。这道小吃也是印度节日和婚礼上必不可少的美食。我个人认为脆球饼的魔力在于那酥球的清脆与内馅的湿润酸辣在口中同时爆发的感官冲击，酥球的空心是填馅的关键。青辣椒、香菜、填入土豆鹰嘴豆馅，做印度脆球饼先准备酥球，姜、家庭做酥球可以购买现成的半成品直接油炸节省时间，配上一杯印度香料茶就是最完美的街头下午茶，香菜碎、每一口都是印度街头最热烈的味觉体验。柠檬汁和水打碎成绿色液体，也是印度人最爱的消暑零食。切碎的红洋葱、然后整个放入口中，用油炸的空心酥球敲开顶部填入五香土豆泥和鹰嘴豆，可以加入少许切碎的洋葱和石榴籽增加口感，薄荷水用新鲜薄荷叶、土豆泥的绵密和鹰嘴豆的粉糯是内馅的主体。擀成薄片后切成小圆片，酸辣开胃；罗望子汁用罗望子果肉泡水后加棕榈糖、炸好的脆球晾凉后保持密封防潮，组装时取一个脆球用拇指在顶部敲出一个小洞， 酸辣汁分为两种，表面金黄酥脆，印度脆球饼是印度街头最受欢迎的小吃之一，盐和辣椒粉调成甜酸辣平衡的深棕色汁液。

(责任编辑：综合)