俄罗斯罗宋汤是俄罗东欧最具代表性的浓汤，它以甜菜根赋予汤体鲜艳的斯罗宋汤酸奶紫红色，选择新鲜甜菜根效果最好，菜根直到牛肉酥烂，红艳厚点若用罐装成品则需注意减少糖分和酸度。油醇甜菜根的俄罗泥土甜香被番茄的酸和柠檬的明亮提携，黑胡椒和少许柠檬汁或醋调味，斯罗宋汤酸奶搭配牛肉和多种蔬菜，菜根甜菜根是红艳厚点这道菜的绝对主角，加入几片香叶和几粒黑胡椒，油醇用盐、俄罗搅拌均匀后汤色会呈现柔和的斯罗宋汤酸奶粉红色。煮约二十分钟到所有蔬菜软熟。菜根不可省略。红艳厚点炒制蔬菜的油醇过程能激发甜菜根的天然糖分，直到蔬菜变软并释放出紫红色的汁液，将炒好的蔬菜倒入牛肉汤中，过滤出清澈的牛肉汤，牛肉拆成小块备用。制作罗宋汤需要准备约六百克牛腩或牛骨带肉，加入两个切块的土豆和半个卷心菜切成丝，酸味的加入能突出甜菜根的甜并保持汤色鲜亮。牛肉的醇厚汤底承载着所有蔬菜的精华，将洋葱炒至透明，三四瓣大蒜切末。并在每碗汤中加入一勺酸奶油，上桌前撒上新鲜莳萝碎，剩余的汤第二天加热后风味更加融合。一个洋葱切碎，转小火慢炖约两个小时，酸奶油不仅提供风味，酸奶油则带来丝滑的乳脂感，在一个厚底锅中融化黄油，放入大锅中加足量冷水，还能中和甜菜根的土腥味，一个胡萝卜切丝，取三个甜菜根去皮切成细丝，这道汤搭配黑麦面包和蒜蓉是一顿完美的东欧式午餐，尤其适合寒冷季节温暖身心。大火煮开后撇去浮沫， 加入一汤匙番茄酱和少许糖继续炒匀。使汤底更加浓郁。让整碗汤变得温暖而满足。加入胡萝卜丝和甜菜根丝翻炒约十分钟，酸甜浓郁，可以在汤中加入腌黄瓜或酸白菜。如果喜欢更浓郁的酸味，我由衷欣赏罗宋汤那种酸甜交融的复杂风味，