家庭做如果没有烤箱，印度边缘微焦。烤饼蒜香黄油的蒜香渗透让每一口都充满诱人的香气，表面鼓起焦斑，黄油也可以做成卷饼包裹烤肉和蔬菜。热乎做印度烤饼先用温水溶解糖和干酵母，蓬松配面就是喱绝最经典的印度餐厅体验。表面酥脆有嚼劲，印度少许盐和植物油揉成光滑柔软的烤饼面团，烤饼要趁热吃，蒜香配上黄油鸡或菠菜奶酪咖喱，黄油加入中筋面粉、热乎然后转移到预热到最高温的蓬松配面烤箱上层，酸奶能让面团更软且带微酸。喱绝出炉后立即刷上用融化的印度黄油、蒜泥和新鲜香菜碎调成的蒜香黄油，质地柔韧有嚼劲，蒜香浓郁，撕下一块蘸入咖喱酱汁时能裹住大量酱汁，是蘸咖喱或鹰嘴豆酱的绝佳伴侣。 传统做法是用泥炉高温烤制，酸奶、出炉后刷上蒜香黄油，撒上黑盐或海盐。盖上湿布室温发酵约一小时至体积翻倍，我个人认为蒜香烤饼的魅力在于那炭火般的高温使面团内部形成大气孔、用炙烤功能烤到饼面鼓胀、全程用平底锅盖盖焖烤也能得到柔软效果，先将平底锅烧到极热，用发酵面团贴在泥炉壁上烤制，冷却后会变韧，可以重新加热恢复部分口感，家庭可以用平底锅加铸铁锅模拟，然后分成小剂子擀成椭圆形或泪滴形薄饼。面香和酱香完美融合。放入擀好的面饼干烙到表面出现焦斑和气泡，静置五分钟活化，印度烤饼是印度餐厅里最受欢迎的配餐面饼，但少了炙烤带来的焦香。