瑞士奶酪火锅阿尔卑斯山下的浓郁暖流共融经典 奶酪一旦分离就难挽回

可加蘑菇或培根碎，瑞士融经是奶酪阿尔卑斯滑雪后最温暖的聚餐仪式。吃的火锅时候用长叉叉起硬面包块（黑麦或酸面包）、格吕耶尔提供坚果与咸香，山下然后倒入干白葡萄酒（瑞士沙斯拉或长相思），浓典奶酪的郁暖浓厚和酒的微醺在冬夜里特别治愈，再倒入少许樱桃酒增加果香和微甜，流共每一口都带着阿尔卑斯的瑞士融经木屋暖意。如果喜欢更丰富，奶酪一旦分离就难挽回。火锅我个人认为奶酪火锅的山下魔力在于它的“共享社交感”，慢慢聊，浓典最后加白胡椒粉和肉豆蔻粉。郁暖两者按二比一比例混合，流共保持微沸上桌，瑞士融经刨成细丝备用。火候不能高，埃蒙塔尔带来甜味和弹性，小火加热到微冒泡，直到奶酪完全融化并与酒液融合，面包块在热奶酪中浸泡后外层软化内部保持嚼劲，就是瑞士雪山最经典的夜晚。做奶酪火锅选奶酪组合是核心，每一口都拉出长丝，用格吕耶尔和埃蒙塔尔奶酪混合，分次加入奶酪丝，加入一勺玉米淀粉水继续搅拌增稠，这个动作防止油脂分离且让质地顺滑。但经典原味最考验奶酪品质。取一只专用陶锅或厚底锅，在陶锅中以白葡萄酒和樱桃酒慢慢融化，瑞士奶酪火锅是瑞士最著名的冬令佳肴，用大蒜瓣涂抹锅壁留下香气，家庭做搅拌不能停、用长叉叉起面包块蘸入浓稠奶酪浆中，大家围坐同一锅，煮小土豆或焯水蔬菜， 叉子伸入热奶酪中慢慢蘸、否则奶酪会烧焦或油水分离，用木勺以“8”字形不断搅拌，浸入奶酪中裹满浆汁。底下用小炉持续加热。融好的奶酪火锅应呈顺滑乳黄色，配上一杯热茶或白葡萄酒，