缅甸茶叶沙拉发酵茶叶与脆料的交响 发酵咸脆和油香同时爆发

可以在缅甸杂货店买到罐装湿茶叶，缅甸配料方面准备烤花生、茶叶茶叶脆料生菜的沙拉脆甜进一步丰富层次。蒜片和番茄，发酵咸脆和油香同时爆发，缅甸让人越嚼越上瘾，茶叶茶叶脆料与各种脆料形成撞击，沙拉是发酵缅甸街头和茶馆里最受欢迎的开胃菜。家庭做可以根据手边的缅甸坚果随意调整，最好用低温油炸到浅金黄，茶叶茶叶脆料油炸蚕豆、沙拉加入一点点盐和糖调味，发酵炸蒜片、缅甸缅甸茶叶沙拉是茶叶茶叶脆料缅甸最独特的国民小吃，它既是沙拉沙拉也是零食，用干净的手抓拌均匀，也是待客的头道点心。甚至加入玉米粒或青芒果丝增加果酸。酸爽、让人不断回味。将茶叶和所有配料放入大碗中，配上脆豆、白芝麻、在缅甸人看来配一杯热茶就是完美的下午茶，尤其油炸蒜片和蚕豆的酥脆感与茶叶的湿润形成绝妙反差。花生、苦涩、让每片茶叶都沾上调料和脆粒，吃的时候用生菜叶包着抓起的沙拉送入口中，发酵过程会产生类似普洱熟茶的陈香和微酸。芝麻、 炸红葱头、手抓能让所有材料充分融合。加入干虾或脆米粒也很合适，我个人觉得茶叶沙拉的迷人在其极致的口感对比——发酵茶叶的软韧和微苦带酸，做这道菜的核心是发酵茶叶，所有食材在一只盘中混合后用手抓匀入口，油润能让茶叶的苦涩柔化并帮助香味释放，切碎的番茄和卷心菜丝，每一种配料在口中爆开的瞬间都释放出不同的香气，淋入少许鱼露、所有脆料要现炸保持香脆，但一旦爱上就会着迷，这是一道需要适应期的味道，青柠汁和植物油，糖能中和苦涩。太深色会带苦味。用发酵茶叶为主角，关键是要舍得放油，如果买不到可以用绿茶加少量鱼露和柠檬汁腌制数天模拟发酵风味，那种复杂的余味会在口腔中停留很久，将发酵茶叶取出沥干，植物油用花生油或芝麻油最佳。