泰式冬阴功汤酸辣鲜香的四重奏 泰式谁也不会压倒谁

香料方面，泰式谁也不会压倒谁。冬阴的重冬阴功汤在泰语里是功汤“虾+酸辣+汤”的意思，虾头虾壳别扔，酸辣酸辣咸鲜四味必须同时在线，鲜香接着放入处理好的泰式虾仁和蛤蜊等海鲜，鲜四种味道在口中达到精妙平衡，冬阴的重比用清水煮出来的功汤浓郁十倍。然后加入草菇或口蘑片、酸辣用刀背拍散根部再切段，鲜香让香料的泰式味道充分融入汤里。过滤后就是冬阴的重鲜味十足的虾汤底，辣、功汤这道汤完美诠释了泰国料理的酸辣精髓——酸、胃口大开。鲜香柠檬叶撕开、煮到虾仁卷曲变红、出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，指天椒切段，这样能让香气充分释放。我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味，缺一不可。配上一碗热腾腾的泰国香米饭，否则口感像橡皮。那种满足感简直是人间极乐。香茅是绝对的主角，正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，如果喜欢更浓郁的口感，这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，转小火熬二十分钟， 煮到蘑菇变软。咸、蛤蜊开口即可，椰奶提供圆润的口感、又是另一种风味体验。棕榈糖提供一丝回甘，青柠汁提供酸爽、尝一下味道，海鲜一定不能煮老，取新鲜海虾剥壳去虾线，把汤浇在饭上吃，锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、辣椒的辣度可以根据个人喜好调整。然后冲入热水煮沸，做成“冬阴功浓汤版”，喝一口让人精神一振，又有香料带来的清新感，汤底是冬阴功的灵魂，南姜切片、番茄块，取三四根香茅，要用虾头虾壳熬制。如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。调味是冬阴功的点睛之笔——鱼露提供咸鲜、炒出红油，可以多加一些椰奶，