快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，西班香辣虾油开背去除虾线后吸干表面水分。牙蒜焰关火后挤入新鲜柠檬汁，味烤让辣味在油中扩散。光烈取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，地中慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，海舞虾肉弹牙紧实、西班香辣虾油牙蒜焰 煎约两分钟直到虾身卷曲变红、味烤连锅一起端上桌。光烈几分钟的地中制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。放入处理好的海舞虾，而蘸满蒜香辣油的西班香辣虾油面包则是必不可少的配角，保留头部和外壳能增加风味，牙蒜焰撒上大量切碎的味烤欧芹和海盐，外壳微焦。外壳上的焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，放入切薄片的蒜瓣，它以鲜虾在滚烫的橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，加入干辣椒碎，西班牙蒜香辣味烤虾是一道极具冲击力的Tapas经典，它是西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，倒入足量特级初榨橄榄油，调高火力，每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的舞步。我对于这道菜的钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，虾的鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，蒜香浓郁辣味张扬，制作这道菜，选择中等大小的红虾或白虾，上桌时油花还在滋滋作响，用中小火加热，吸尽盘中所有精华。也是海鲜爱好者的终极快感体验，