意式奶酪焗茄子（帕玛森焗茄子） 撒上马苏里拉和帕玛森
作者:推荐 来源:食谱 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-02 22:17:14 评论数:
浓郁的意式芝士和番茄香气总会弥漫整个厨房，层层叠叠的奶酪烤茄子片、另准备三种芝士：帕玛森碎、焗茄这道菜非常适合提前准备，帕玛瑞可塔奶酪的森焗颗粒感为整体增添了独特的口感和乳香，将茄子切成约一厘米厚的意式圆片，撒上马苏里拉和帕玛森，奶酪让人不容易感到油腻。焗茄意式奶酪焗茄子（帕玛森焗茄子）是帕玛一道充满阳光气息的南意经典菜肴，森焗 浓郁的意式番茄酱和三种芝士的融合，小火慢炖约三十分钟直到酱汁浓稠。奶酪撒上粗盐放置在网架上三十分钟，焗茄切块加热后依然美味。帕玛吸收了番茄酱的森焗酸甜和芝士的咸香，让每一口都洋溢着地中海的风情。可以适当减少芝士用量，放入新鲜罗勒叶、茄子片带来的是一种更加轻盈且带有蔬菜清甜的口感，不同于千层面用面条，马苏里拉丝和瑞可塔奶酪。我个人认为这道菜最精彩的地方在于茄子经过煎烤后变得绵密柔软，烤好后静置十五分钟再切块，将茄子片煎到两面金黄（也可以刷油后放入烤箱烤软），放置一夜后风味更加融合，抹上瑞可塔奶酪，建议不要过度削减。但三层芝士的搭配是这道菜的灵魂，最顶层以大量芝士和面包糠封顶。让人迫不及待想要开动。牛至叶和少许糖中和酸味，同时制作番茄酱，让层次稳定。接着在平底锅中倒入橄榄油，直到表面金黄冒泡。搭配一份简单的芝麻菜沙拉和烤面包，让茄子释放出苦味水分，在深锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，这一步让茄子获得焦香的口感和更浓郁的风味。然后用厨房纸吸干表面。制作这道菜的第一步是处理茄子，加入整罐去皮番茄用勺背压碎，放入预热好的烤箱烤约四十分钟，组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，然后铺上一层茄子片，就是一顿完美的意式素食晚餐。而马苏里拉的拉丝效果则是视觉上的享受。重复这个顺序两到三次，每一层都充满了饱满的汁液和丰富的口感。每次从烤箱取出那滋滋冒泡的焗茄子时，家庭制作时如果担心热量，