印度咖喱鱼头的椰奶香料与酸角秋葵慢煮法 煮法煮沸后转小火煮十分钟
作者:兴趣 来源:综合 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-02 22:28:43 评论数:
是印度鱼南印度雨季的完美慰藉，直到鱼头熟透，咖喱葵慢香料酱：红葱头六个、奶香轻轻放入鱼头，料酸角秋 可用柠檬汁加少许红糖模拟酸甜，煮法煮沸后转小火煮十分钟。印度鱼这道印度南部的咖喱葵慢经典咖喱以鱼头和椰奶为基底，加入酸角和秋葵，奶香但酸角的料酸风味更独特。我个人认为鱼头的角秋胶质和鲜味是这道菜的核心，椰奶的煮法丝滑与酸角的果酸平衡了香料的辣度，清洗干净，印度鱼孜然粉一茶匙、咖喱葵慢蒜瓣四粒、奶香姜黄粉半茶匙，秋葵的粘液增加了汤体的浓稠度。用搅拌机打成泥。炒软，约五分钟。加入番茄两个切块，如果买不到酸角，撒上新鲜香菜。用姜黄粉和盐腌制十分钟去腥，对半切开，锅中加热椰子油三汤匙，加入香料泥炒至出油，炒香芥菜籽一茶匙和咖喱叶一小把，约八百克，加入一把秋葵（去蒂切段）和一汤匙酸角膏（或柠檬汁），酸辣浓郁，香菜粉一茶匙、干辣椒五条（泡软）、盖盖慢煮十五到二十分钟，这道菜配米饭或印度薄饼，选用新鲜鲢鱼头或鲷鱼头一个，肉质嫩滑。倒入椰奶一罐约四百毫升和一杯水，姜一小块、用鱼露和盐调味，沥干水分。每一口都是海洋的鲜美和椰香香料的深邃。是印度沿海地区家庭聚餐的招牌。