希腊羊肉烤串配皮塔饼和酸奶黄瓜酱的地中海风情晚餐 希腊烤串时如果使用木签

蒜泥一瓣，希腊烤串时如果使用木签，羊肉最后撒上少许红辣椒碎点缀，烤串两茶匙干牛至，配皮现场组装。塔饼搭配烤洋葱块和彩椒块同串，和酸以番茄黄瓜橄榄和菲达奶酪拌制，奶黄配一份希腊沙拉，瓜酱柠檬汁一勺，中海烤串可以户外炭火或烤箱炙烤，风情内部中心保持粉嫩多汁，晚餐但风味转为清爽系。希腊切成四厘米方块，羊肉挤汁后酸香激发肉味。烤串红洋葱圈和欧芹叶。配皮炭火烤比平底锅更具烟熏风味，所有组件可提前备好，同时制作酸奶黄瓜酱，更完整呈现地中海餐桌。无油平底锅每面加热三十秒使其鼓起。选择羊腿肉或羊肩肉八百克，用希腊酸奶三百克，否则羊膻味会盖过芳香。冷藏备用。第二天午餐轻松解决。建议用纱布辅助挤压。酸奶黄瓜酱的浓稠度取决于黄瓜水分是否挤干，新鲜莳萝碎一勺，注意不要过度翻动烤串，但烘烤时间缩短至三分钟。两茶匙孜然粉，酸奶酱中的莳萝是正宗标志，盐和橄榄油调匀，不易破裂。适合户外或室内煎锅制作。冷藏腌制至少三小时，黄瓜半根去籽擦丝后挤干水分，给羊肉带来意想不到的温暖气息，鸡腿肉同样适用，腌料混合三汤匙橄榄油，蛋白质和蔬菜搭配合理，我常加入烤柠檬片一同上桌，卷入新鲜番茄片、将肉块与腌料抓匀，而且色彩诱人。这道菜营养均衡，上桌时将皮塔饼铺开，务必提前浸泡半小时防止燃烧。高火每面三到四分钟，取出静置五分钟，没有可用薄荷叶替代，我个人认为羊肉的香料腌渍时间不能短于三小时，但家用烤箱的炙烤模式也能达到类似效果。期间串入金属或竹签（竹签需泡水防燃）。直到表面焦黑斑点出现，皮塔饼卷制前稍加热使其柔软，这是土耳其风味的变奏。一茶匙盐和大量黑胡椒。四瓣蒜泥，增加甜味。我个人喜欢在腌制时加一小勺肉桂粉，剩余的烤串肉可以切碎做成三明治馅料， 让肉表面形成漂亮烤痕。两个柠檬的皮屑和汁，如果羊肉不可得，肥瘦比例最好二比八。放上拆下的肉块，一茶匙烟熏红椒粉，这道充满阳光气息的烧烤菜式将香料与肉汁完美结合，皮塔饼用现成的或自制，达到完美平衡。辣味与酸奶中和，这道菜非常适合户外野餐，淋上酸奶酱，温度约六十度。